#鹽封檸檬茴香鯛魚
#海鮮霸
一直很想嘗試這道菜，但看到如小山般這樣的鹽量總望之怯步，很怕去市場的我也一直沒有機會買到適合的魚。這次在海鮮霸訂購到這去腮去鱗去內臟 #黃尾鯛魚 根本是為我這龜毛(ㄌㄢˇ)煮婦設計的商品啊~而且有頭有尾，逢年過節要準備三牲時超easy der!!
材料:
海鮮霸黃尾鯛魚 一尾
鹽封:
1. 鹽 (去超商買一包台鹽就好 $15而已)
2. 個人喜好的乾燥香料 一小把
(如巴西利，百里香等，當然花椒，胡椒也可以哦，這是要和進鹽裡的，當然也可以省略。我直接用O & Co.的於魚鹽 2大匙)
蛋白 2顆量
水 適量
填塞料:
1. 蒜頭去皮切半 一把
2. 新鮮茴香(或迷迭香)一把
3. 牙籤 2-3根
塗料:
1. 黃檸檬 可略
2. 橄欖油 適量
做法:
1. 將鹽封料混合均勻，用手用力的抓呀抓的，把空氣抓進去，如蛋白不夠讓鹽黏合，斟酌加水，讓鹽的濕度調整到像黏土般容易塑型的程度。
2. 將魚退冰沖洗過後裡外擦乾。內部填塞新鮮茴香和蒜瓣後，用牙籤固定好魚肚。
3. #用橄欖油仔細塗抹整個魚身，這個步驟不要忽略唷~這樣可以讓鹽殼在烘烤後輕鬆剝除，這樣才不會太鹹。
4. 將烤盤上鋪好烘培紙，拿一半的鹽泥幫魚鋪床。再放上魚，檸檬片，最後用省下的鹽泥仔細覆蓋整條魚。
5. 放進預熱好200℃的烤箱，烤25-30分鐘到鹽封金黃。
6. 最後讓魚休息個10分鐘，讓肉汁鎖住，就可以敲破鹽殼好好享用囉~
*心得:因為鹽可以讓整條魚受熱均勻又鎖住水份，所以魚肉柔軟多汁，而且因為鹽拌了蛋白，可以整個剝除，只掉了一些鹽粒，所以魚肉不會過鹹耶。
香草的味道去腥以外更提升了魚肉的風味，檸檬讓滋味更顯清爽。而且這道菜看起來很威(是吧！?)，也是宴客好菜唷~
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